想長胖增肥的人該如何攝取蛋白質？應該多吃肉還是喝牛奶較好？
在社會的人口分布結構中，體重不足者也是很常見的一個族群。只是目前社會流行減重風潮，那些體重過輕的人，反而是一般人羨慕的對象。可是，實際上體重不足者很容易發生營養不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗損等症狀。嚴重者更會出現免疫力變差、容易生病，尤其對于患有慢性病的老人，還會增加並發症、愈後不良的幾率．
那麼，“增重不增肥”是否一回事？
在學術上增肥與增重的意義並不一樣。因為“增肥”顧名思義是增加身體組織的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，應還涵蓋肌肉組織的成長。我想您要問的應該是“增重”而非“增肥”吧？！
人體的重量，大致上是來自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他內髒器官，有意義的“增重”應著重在肌肉、脂肪的比例增加。那麼，我們要如何來進行身體的改造工程呢？答案仍然是“飲食”與“運動”。
在飲食方面，高蛋白質、高熱量飲食，是增重的不二法門。濃縮的蛋白質與高熱量食物，例如重乳酪蛋糕、小西點、小蛋糕等，少量多餐，餐後適時補充幫助消化的木瓜酵素或綜合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。
在蛋白質的選擇上，有什麼標准呢？要選擇優良的蛋白質，例如雞蛋、牛奶、肉類、家禽類等，要占每日蛋白質總量的一半以上。植物性蛋白質則以分離萃取的黃豆蛋白粉末效果較好，因為少了阻礙吸收的植物纖維。至于吃肉或喝牛奶哪一種方法好，講求效率的人，可以嘗試喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），會比喝一般鮮奶、吃肉的蛋白質攝取量來的高，吸收利用率也比較好。
糖類的攝取也是重要的一環。要選擇澱粉質較高的食物，例如白土司、饅頭、白飯、地瓜、芋頭、番瓜等。烹調時可以芡、羹湯、濃湯的形式，或在湯或果汁、牛奶中，加一些麥芽糊精（一般所謂的玉米水解澱粉，可直接加入食物中食用），增加熱量的攝取。
油脂部分，可適量使用吸收利用率較佳的中鏈脂肪酸（ＭＣＴ），以增加濃縮熱量的攝取。純的中鏈脂肪酸（ＭＣＴ）因不含必需脂肪酸，需搭配一般油脂使用。建議可選用已混合的必需脂肪酸的中鏈脂肪酸產品，避免必需脂肪酸的缺乏。
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